FARINA DI MAIS

PROPRIETA'
Appartenente alla famiglia delle Graminacee, il mais (Zea mays) è un prodotto primo di glutine e ricco di ferro e minerali. Molto utile in caso si anemia e adatto per chi soffre di celiachia, rappresenta inoltre un ottimo alimento per le donne in gravidanza.

Il mais è un prodotto molto versatile: a partire dal granturco si producono bioplastiche, agenti antiaderenti e addensanti, amido di mais, pop-corn, prodotti di bellezza e farine.

La farina di mais deriva dalla macinazione di semi di Zea mais ed è utilizzata per la preparazione di diversi piatti, tra quelli della tradizione italiana, il più popolare è la polenta, ma anche per paste di meliga e biscotti frollini.

BENEFICI
Le fibre contenute nel mais rallentano l’assorbimento degli zuccheri, contribuendo, così, a mantenere bassi i livelli di glicemia nel sangue. Grazie alle sue proprietà contribuisce, inoltre, a tenere bassi i valori di colesterolo LDL. La farina di mais, ricca di carotenoidi, ha un'azione antiossidante; è povera di proteine ma fornisce un buon apporto di amminoacidi quali alanina e leucina.

METODI DI UTILIZZO
La farina di mais è versatile e può essere utilizzata per vari scopi, soprattutto per preparazioni senza glutine. In particolare, è ideale per le arepas, tortillas, empanadas, e altri piatti della cucina latinoamericana. Inoltre, può essere utilizzata per polenta, frittelle, e anche per dolci.