RISO NERO INTEGRALE

PROPRIETA'
Il riso nero integrale offre un'alternativa nutrizionale che merita attenzione. Naturalmente privo di glutine, è un'ottima scelta per chi soffre di intolleranze. Inoltre, questo cereale a differenza del riso bianco, contiene più proteine rispetto al riso bianco e conservando il germe e la crusca, lo rendono un'opzione più sana e saziante. Una porzione di riso nero integrale fornisce una quantità significativa di fibre, essenziali per una digestione sana e per il controllo del peso. È anche una buona fonte di ferro, magnesio, zinco e vitamine, nutrienti fondamentali per supportare il sistema immunitario. 

BENEFICI
Il riso nero integrale, offre numerosi benefici per la salute grazie al suo alto contenuto di antiossidanti, fibre, vitamine e minerali. È particolarmente utile per la salute cardiovascolare, la gestione del peso, la salute intestinale e la prevenzione di alcune malattie croniche.

METODI DI COTTURA
In cucina si usa il riso nero integrale, il cui colore è legato al pericarpo, che è una pellicola che funge da vestito al chicco e che va ad incidere sui tempi di cottura che appunto sono abbastanza lunghi. Per ridurli, si può usufruire di una pentola a pressione. Ma il metodo di cottura più facile rimane la bollitura e quello che invece fa preservare la croccantezza del riso è la cottura a pilaf. 

> Metodo di cottura bollitura
100 gr di riso per 500 ml di acqua per andare a scolare poi l'acqua in eccesso. Si versa insieme all'acqua fredda il riso in pentola fino a portare il tutto ad ebollizione. Poi la fiamma va abbassata e il riso va girato con un cucchiaio e lasciato cuocere con il coperchio appoggiato ma un po'scostato. Deve rimanere a cuocere per 35 minuti.

> Metodo pentola a pressione (cottura più veloce)
100 gr di riso per 200 ml di acqua che verrà consumata totalmente durante la cottura: questo consente di mantenere tutti i valori nutrizionali del riso. Versate il riso e l’acqua fredda nella pentola e chiudetelo con il coperchio e portate la pentola in pressione. Bisogna abbassare per 15 minuti da quando la pentola va in pressione. Spegniamo il fuoco e facciamo sfiatare la pentola prima di aprirla.

> Metodo di cottura pilaf
Permette di mantenere al meglio la croccantezza dei chicchi, che vengono tostati prima di procedere con la cottura. 100 gr di riso per 200 ml di acqua. L’acqua è assorbita dal riso, mantenendo tutti i valori nutrizionali.