AMARANTO

L'amaranto è uno pseudocereale ricco di nutrienti, privo di glutine e con un basso indice glicemico. È un'ottima fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali, tra cui ferro e calcio. Favorisce la digestione, aiuta a mantenere la salute intestinale e può essere utile in caso di carenze minerali.

L'amaranto è una pianta pseudo-cereale con numerosi benefici per la salute, tra cui un buon apporto di proteine, fibre, minerali e vitamine. È una fonte di proteine di origine vegetale, ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, e non contiene glutine, rendendolo adatto anche per le persone celiache o con intolleranza al glutine.

METODO DI UTILIZZO
Ad ogni modo comunque, salvo particolari impieghi, l’amaranto dovrà cuocere in acqua o brodo (che sia il doppio del suo perso) per 30 minuti circa o fin quando i chicchi avranno una consistenza morbida.

Con la pentola a  pressione ovviamente sarà opportuno effettuare gli stessi passaggi di ammollo e di risciacquo, ma i tempi di cottura saranno dimezzati.

Per arricchire zuppe e vellutate, buono anche con la macedonia, biscotti, porridge, pomodori e zucchine ripiene, sformati, veg burger, è possibile usare l'amaranto come sostituto del riso, come accompagnamento alle verdure, come un cous cous, nei dolci o berrette, nella panificazione o panature.