FARINA DI CARRUBE

PROPRIETA'
La farina di carrube, ricavata dalla macinazione della polpa interna del baccello della carruba, è una fonte di energia naturale, ricca di fibre e povera di grassi. Ha proprietà addensanti, stabilizzanti ed emulsionanti, la rendono adatta come sostituto del cacao o del cioccolato in polvere in molte ricette, soprattutto per chi cerca un'alternativa a basso contenuto di grassi e priva di caffeina.

BENEFICI
La farina di carrube offre numerosi benefici per la salute, grazie alla sua ricca composizione di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. 

METODI DI UTILIZZO
La farina di carrube può essere utilizzata in molti modi, sia in cucina che come addensante o legante. Ecco alcuni esempi:

In cucina:

• Dolci: Può sostituire parzialmente o totalmente il cacao in polvere, ideale per torte, biscotti, creme spalmabili, o per dare un tocco di dolcezza naturale a dolci e pasticceria. 

• Gelato: È un addensante naturale molto utilizzato in gelateria, conferendo una struttura uniforme e vellutata. 

• Bevande: Aggiunta a frullati e smoothie, arricchisce il sapore e offre un tocco di dolcezza. 

• Pasta fresca: Può essere utilizzata per la preparazione di pasta fresca, in particolare per celiaci, creando un tocco di colore e sapore in più. 

• Sostituto dell'uovo: In alcuni dolci vegani, può sostituire l'uovo come legante.

• Addensante per salse e creme: È un addensante naturale, ideale per salse, creme, besciamelle e zuppe. 

Consigli:

• La farina di carrube si scioglie a caldo e necessita di alcuni minuti a 80°C per essere completamente solubilizzata. 

È importante usarla con parsimonia, ad esempio un cucchiaio è sufficiente per addensare 500 ml di liquido. La farina di carrube non contiene teobromina o caffeina, rendendola adatta anche a chi ha intolleranze. 

È priva di glutine, quindi adatta anche per celiaci.