RISO ROSSO INTEGRALE

PROPRIETA'
Il Riso Rosso integrale è una varietà di riso che si distingue per il suo caratteristico colore rosso, dovuto alla presenza di pigmenti naturali. E' ricco di fibre, vitamine del gruppo B, minerali come ferro e magnesio, e antiossidanti.
Il riso è un alimento di base utilizzato in tutto il mondo, particolarmente ricco di fibre e fonte preziosa di carboidrati.

BENEFICI
Aiuta a migliorare la digestione, ridurre il colesterolo, controllare la glicemia e promuovere la salute cardiovascolare.

METODI DI COTTURA
In cucina si usa il riso rosso integrale, il cui colore è legato al pericarpo, che è una pellicola che funge da vestito al chicco e che va ad incidere sui tempi di cottura che appunto sono abbastanza lunghi. Per ridurli, si può usufruire di una pentola a pressione. Ma il metodo di cottura più facile rimane la bollitura e quello che invece fa preservare la croccantezza del riso è la cottura a pilaf. 

> Metodo di cottura bollitura
100 gr di riso per 500 ml di acqua per andare a scolare poi l'acqua in eccesso. Si versa insieme all'acqua fredda il riso in pentola fino a portare il tutto ad ebollizione. Poi la fiamma va abbassata e il riso va girato con un cucchiaio e lasciato cuocere con il coperchio appoggiato ma un po'scostato. Deve rimanere a cuocere per 35 minuti.

> Metodo pentola a pressione (cottura più veloce)
100 gr di riso per 200 ml di acqua che verrà consumata totalmente durante la cottura: questo consente di mantenere tutti i valori nutrizionali del riso. Versate il riso e l’acqua fredda nella pentola e chiudetelo con il coperchio e portate la pentola in pressione. Bisogna abbassare per 15 minuti da quando la pentola va in pressione. Spegniamo il fuoco e facciamo sfiatare la pentola prima di aprirla.

> Metodo di cottura pilaf
Permette di mantenere al meglio la croccantezza dei chicchi, che vengono tostati prima di procedere con la cottura. 100 gr di riso per 200 ml di acqua. L’acqua è assorbita dal riso, mantenendo tutti i valori nutrizionali.