La quinoa bianca, un pseudocereale senza glutine e ricco di proteine, va innanzitutto sciacquata accuratamente sotto l'acqua fredda prima della cottura (per eliminare la saponina che le conferisce un sapore amaro), per poi essere cotta per circa 15 minuti in acqua (due parti di acqua per una di quinoa), rendendola soffice e pronta per molteplici preparazioni: puoi usarla come base sgranata per insalate fredde estive (con verdure, legumi, tonno o feta), come sostituto del riso nella preparazione di piatti unici caldi con verdure saltate, come ingrediente per addensare zuppe e minestre, o anche per creare burger vegetariani, polpette e persino, tostata o soffiata, per guarnire yogurt e dolci a colazione