La fecola di patate, essendo un amido senza glutine, inodore e insapore con un elevato potere addensante, è eccellente per rendere soffici dolci da forno come torte, pan di Spagna, biscotti, muffin e plumcake, per addensare salse, sughi, zuppe, vellutate, budini, creme e cioccolate calde, e può anche sostituire le uova nei dolci (due cucchiai per uovo) o essere utilizzata nelle ricette salate per legare impasti e assorbire liquidi, come negli gnocchi o nelle torte salate, o per una panatura croccante e senza glutine