La farina di castagne, dal caratteristico sapore dolce e naturalmente priva di glutine, è l'ingrediente principale per dolci tradizionali come il castagnaccio e i necci, ma si utilizza anche per preparare pasta fresca fatta in casa come tagliatelle e gnocchi, per arricchire impasti di pane, pizza e focacce, per creare torte, biscotti, muffin e come base per la polenta o per addensare salse salate