Il cremore di tartaro si utilizza primariamente in cucina in combinazione con il bicarbonato di sodio come agente lievitante naturale per dolci e impasti salati, donando sofficità e leggerezza, ed è eccellente come stabilizzante per montare a neve ferma gli albumi o la panna, oltre a fungere da anticristallizzante negli sciroppi e nel caramello, e da addensante insapore in salse e creme