Il bulgur, un alimento precotto ottenuto dal grano duro, è estremamente semplice e rapido da preparare: basta coprirlo con circa il doppio del suo volume in acqua bollente o brodo e lasciarlo reidratare per 20-30 minuti, per poi utilizzarlo come base fresca per l'iconico tabbouleh mediorientale o come alternativa a riso e farro in insalate fredde, pilaf caldi con verdure e spezie, o come ingrediente per polpette e ripieni