Il riso Roma integrale, un riso a chicco medio-lungo che si colloca tra l'Arborio e il Carnaroli per le sue proprietà e richiede una cottura più lunga della sua controparte raffinata, si mangia bene sia nella preparazione di risotti meno cremosi e più ricchi di fibra rispetto a quelli tradizionali, sia come ingrediente per le insalate di riso e i timballi, dove la tenuta del chicco garantisce un risultato sgranato e saporito