Il riso Arborio, una varietà a chicco medio-grande noto per il suo alto contenuto di amido e la capacità di rimanere al dente all'interno pur rilasciando cremosità all'esterno, si mangia principalmente come base per la preparazione del classico risotto italiano (mantecato con burro e parmigiano o con condimenti vari come funghi, zafferano o frutti di mare), ma è anche un'ottima scelta per la minestra di riso o per il riso al latte