Le lenticchie rosse decorticate sono la varietà più veloce e digeribile di questo legume, poiché non hanno la buccia esterna, il che le esenta completamente dall'obbligo di ammollo e le fa cuocere in un tempo record di soli 10-15 minuti, tendendo naturalmente a sfaldarsi e creando una consistenza cremosa che le rende ideali per preparare vellutate, purè, creme proteiche per lo svezzamento, dahl e ragù vegetali per condire pasta o cereali