Le lenticchie giganti, caratterizzate da una dimensione notevole e un sapore intenso, sono ideali per la preparazione di zuppe e minestre poiché mantengono bene la cottura, sebbene necessitino di un ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore (o fino a 8 ore) per ammorbidirle e ridurre i tempi di cottura successivi che si aggirano tra i 35 e i 45 minuti, e si prestano perfettamente anche a ricette più elaborate come insalate (spesso abbinate a tonno o verdure croccanti), contorni in umido con aromi, o come componente principale di ragù e polpette vegetali