La cannella in stecche, dal sapore intenso e aromatico, è ideale per l'infusione in liquidi, come per preparare tisane, tè, latte, cioccolata calda, vin brulé e liquori, per aromatizzare creme, budini, marmellate, confetture, sciroppi, e per insaporire piatti che richiedono una lunga cottura come stufati, curry, risotti e arrosti, ricordandosi sempre di rimuoverla al termine dell'infusione o della cottura per evitare che il sapore diventi eccessivo