La corteccia di china calissaia si può consumare, sotto consiglio medico e rispettando sempre le dosi, per le sue proprietà amaro-toniche e digestive come tisana (un cucchiaino da caffè di polvere o taglio tisana in acqua bollente, lasciando in infusione per breve tempo per limitare l'eccessiva estrazione degli alcaloidi amari) o in polvere (da 4 a 10 grammi al giorno), ma è storicamente e tuttora molto utilizzata nella liquoristica per conferire il tipico sapore amaro a vini chinati, amari, aperitivi ed elisir