Le carrube possono essere consumate fresche o secche, sgranocchiando direttamente la polpa dolce del baccello maturo come uno snack, tostando i baccelli al forno, oppure utilizzando la farina ricavata dalla polpa e/o dai semi come alternativa al cacao o alla farina tradizionale per preparare dolci come torte, biscotti e muffin, creme spalmabili, o impasti salati come pasta fresca e gnocchi, e anche per addensare salse e zuppe, oltre a poterne ricavare liquori o infusi per bevande calde