Il riso Venere integrale (o riso nero), un chicco aromatico dal colore scuro che, una volta cotto (di solito per assorbimento in circa 40-50 minuti), sprigiona un caratteristico profumo che ricorda il pane appena sfornato e la nocciola, è delizioso se consumato freddo in insalate di riso con verdure e gamberetti, o tiepido, usato come base per risotti alternativi (senza mantecatura, data la sua minore capacità di rilasciare amido) abbinati a pesce, crostacei o delicate creme vegetali