Lo zenzero disidratato si mangia come spuntino aggiungendolo a yogurt, frullati, macedonie e mix di frutta secca. Si può anche utilizzare in cucina per insaporire zuppe, vellutate, salse, dolci (come biscotti e torte) e altre preparazioni, sia dolci che salate. Inoltre, si può preparare come tisana o infuso, aggiungendolo ad altre erbe come limone e miele