Polpette di Ceci: la ricetta veggie gustosa e saziante che conquisterà tutti!

Stai cercando un'alternativa sfiziosa e salutare alle classiche polpette di carne? Le polpette di ceci sono la risposta! Queste piccole delizie vegetariane sono incredibilmente saporite, ricche di proteine e fibre, e perfette per un pasto leggero ma al tempo stesso appagante.

Che tu sia vegetariano, vegano o semplicemente curioso di esplorare nuove ricette, queste polpette ti conquisteranno con la loro crosticina esterna e il cuore morbido e speziato. Sono ideali come secondo piatto, in un panino, o per arricchire un'insalata!

Perché Amare le Polpette di Ceci?

• Ricche di Nutrienti: I ceci sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre, ferro e folati.

• Versatili: Si abbinano a salse, contorni e possono essere il cuore di un burger vegetariano.

• Facili da Preparare: Con pochi ingredienti base e un robot da cucina, sono pronte in un attimo.

• Adatte a Tutti: Perfette per chi segue diete vegetariane, vegane (assicurandosi che gli altri ingredienti siano vegani) o senza glutine (usando farina di riso o mais).

La Ricetta Base: Polpette di Ceci Aromatiche

Questa versione è un classico intramontabile, con aromi mediterranei che le rendono irresistibili.

📝 Ingredienti (per circa 12-15 polpette)

• 400 g di Ceci precotti (1 barattolo grande, sciacquati e sgocciolati)

• 1/2 Cipolla piccola (o scalogno)

• 1 Spicchio d'aglio

• 1 rametto di Prezzemolo fresco (o coriandolo, a piacere)

• 1 cucchiaino di Cumino in polvere

• 1/2 cucchiaino di Paprika dolce (o affumicata per un tocco in più)

• 2-3 cucchiai di Farina (di ceci, di riso, o farina 00)

• 2 cucchiai di Olio extra vergine d'oliva (+ quello per la cottura)

• Sale e Pepe nero q.b.

• Pangrattato q.b. (per la panatura, facoltativo)

Istruzioni

1. Prepara gli Aromi: Sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Trita grossolanamente il prezzemolo.

2. Frulla i Ceci: In un robot da cucina, unisci i ceci ben sgocciolati, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, il cumino, la paprika, un pizzico di sale e pepe.

3. Mix Efficace: Frulla a intermittenza fino a ottenere un composto grossolano e omogeneo. Non frullare troppo: vogliamo che rimanga una consistenza rustica e non una purea liscia.

4. Aggiungi la Farina: Trasferisci il composto in una ciotola. Aggiungi la farina, un cucchiaio alla volta, e mescola bene con le mani. La farina serve a legare l'impasto. Dovresti ottenere un composto compatto, ma non troppo secco, che si possa lavorare. Se è troppo umido, aggiungi un altro mezzo cucchiaio di farina; se è troppo secco, aggiungi un cucchiaino d'acqua o olio.

5. Forma le Polpette: Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro. Se vuoi una crosticina extra, puoi passarle leggermente nel pangrattato.

6. Cottura (a scelta):

   • In Padella (più saporite): Scalda 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci le polpette per 5-7 minuti per lato, girandole, finché non saranno dorate e croccanti.

   • In Forno (più leggere): Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno. Spennellale leggermente con olio d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate.

7. Servi e Gusta: Le polpette sono deliziose calde, magari accompagnate da una salsa allo yogurt e menta, un'insalata fresca o un buon couscous.

Consigli e Varianti Creative

• Consistenza Perfetta: Non avere fretta di aggiungere troppa farina. A volte basta un paio di minuti in frigorifero per far compattare meglio l'impasto.

• Sperimenta con le Spezie: Prova il curry, il coriandolo macinato, un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, o erbe aromatiche come origano e timo.

• Aggiungi Verdure: Puoi unire piccole quantità di carote grattugiate, zucchine tritate o funghi tritati all'impasto per un extra di vitamine.

• Abbinamenti Top:

  • Salsa Tahini: Un classico abbinamento mediorientale.

  • Salsa allo yogurt greco e menta: Fresca e leggera.

  • In un Pita o Tortilla: Con verdure fresche e la tua salsa preferita.

  • Con Riso Basmati e Verdure al Vapore.

Prepara queste polpette di ceci e scopri quanto può essere appagante un piatto vegetariano! Buon appetito!